話題の書籍、人気の著者にスポットを当ててご紹介


ZOOM - お手軽に美味しい発酵食のレシピがいっぱい!
美人をつくる発酵食レシピ 塩麹・甘酒・ヨーグルト・納豆
ISBN978-4-88043-428-5
定価(本体1300円+税)



小石原はるか・柚木さとみ 共著


話題の「塩麹」をはじめ、
「甘酒」・「ヨーグルト」・「納豆」という
代表的発酵食でカラダを内側から美人にする
レシピ58品を掲載!

タニカ電気株式会社とのコラボレーションにより、
同社のヨーグルトメーカー
「ヨーグルティア」を使って
簡単に手作り発酵食ができます!

さらにそれを美味しくするヒントが満載です!

ヨ―グルティアってなに?
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※既成の発酵食品を使っても美味しく仕上がるようにできています。

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著者紹介

小石原はるか
一度ハマると歯止めが効かないマニアックな気質と頑強な胃袋で、取材対象にどっぷりとは入り込む偏愛系フードライター。これまでにスターバックス、さぬきうどん、料理人の世界などに着目。
著書に『スターバックスマニアックス』『さぬきうどん偏愛(マニアックス)』『レストランをめぐる冒険』(小学館)
『麹の「生きた力」を引き出す本』(共著・青春出版社)など。



柚木さとみ
フードコー―ディネイター、カフェプランナー。料理教室の講師ほか、カフェのプランニングや接客指導も手掛ける
食のプロ。食べること、呑むこと、おもてなしが大好きな「愛すべき食いしん坊」。日々のあれこれやレシピが掲載されたブログ。「さときっちん 日々のごはんと宴のレシピ」も人気。ブログはこちら→★


レシピ写真

甘酒人参ドレッシング
ヘルシーなドレッシング


塩麹バーニャカウダ

アンチョビなしでも本格派


ヨーグルトビシソワーズ
酸味が効いてさわやか


ビーンズキッシュ
納豆が苦手な人におすすめ


野菜の揚げ漬け柚子胡椒風味
塩麹のうまみが野菜の味を
引き立てます


メカジキのグリル 
甘酒きのこあん

きのこのうま味たっぷり

甘酒グリーンカレー
ココナツミルクと砂糖の代わり
に甘酒をたっぷり


汁なし坦々麺 納豆添え
納豆の甘みでマイルドな辛さ



豆腐の塩麹漬け‐ディップ
ふわふわとろけるような
美味しさ


ポークソテーヨーグルト
パセリソース
パセリとヨーグルトの酸味で
さっぱリでジューシーに

甘酒フレンチトースト
パンプティングのような
ふわふわな食感


甘酒チーズケーキ
ベイクドとレアの間のような、
独自の食感と風味



目次

Part1:塩麹レシピ
塩麹のバーニャカウダ/塩麹のサラダスムージー/塩麹ガーリックトースト/ささがきごぼうの塩麹きんぴら/
野菜の揚げ漬け 柚子こしょう風味/塩麹豚とキャベツ、まるごと玉葱の蒸し煮/塩麹ペースト添え/
塩麹鳥ペースト添え/ホタテの塩麹漬け/鮭の塩麹漬け/豆腐の塩麹漬け〜ディップ〜/湯剥きトマトの白和え/
ソース
塩麹ジェノベーゼソース/エスニック塩麹ダレ/塩麹ラー油/塩麹ポン酢/塩麹ねぎレモンダレ
野菜の塩麹漬け

Part2:甘酒レシピ
甘酒ドリンク3種
甘酒ソースのエビマヨ
ピリ辛甘酒ソースの棒棒鶏/メカジキのグリル 甘酒きのこあん/アボカドの甘酒大葉味噌和え/
里芋の甘酒あんかけ 柚子こしょう風味/甘酒人参ドレッシングのサラダ/甘酒フレンチドレッシングのパンサラダ/
甘酒グリーンカレー/甘酒ピザ
スイーツ
甘酒とタピオカのデザート/甘酒フレンチトースト/甘酒チーズケーキ/ドライフルーツの甘酒/
甘酒やわらかマンゴープリン/甘酒の黒ゴマプリン

Part3:ヨーグルトレシピ
ヨーグルトビシソワーズ/花野菜サラダ ヨーグルトカレーソース/フルーツトマトのヨーグルトサラダ/
スモークサーモンのオードブル はちみつヨーグルトソース/さつまいもとレーズンのヨーグルトサラダ/
ヨーグルトコールスロー/タンドリーチキン/ルンダン・サピ〜牛肉のスパイス煮 水切りヨーグルト添え/
ポークソテー ヨーグルトパセリソース/ヨーグルトホワイトソースのツナ入りドリア/
スイーツ
はちみつフローズンヨーグルト/ヨーグルトベリーティラミス/オレンジヨーグルトケーキ/ヨーグルトトライフル/
ヨーグルト寒天/ヨーグルトスコーン/ドライフルーツのファイバーサンド/ヨーグルトパウンドケーキ

納豆レシピ
納豆6種/汁なし坦々麺 納豆添え/納豆キムチそうめん/納豆サモサ/ビーンズキッシュ/
納豆お好み焼き/納豆と高野豆腐のちゃんぷるー

基本の塩麹の作り方/基本の甘酒の作り方/基本のヨーグルトの作り方/基本の納豆の作り方

from kitchen
from table




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本書で紹介しているヨ―グルティアはこちら→★

発酵食情報はこちら→★



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